李响轻轻托起一块刚磨来的豆腐，用小刀去掉豆腐四边稍微一的地方，既然是老人喜吃的，那一定是的，所以只挑豆腐中最的分，再用刀小心的将豆腐切成小块。

醉宵楼的的七味豆腐是用醉宵楼自己磨得豆腐为主材，辅材选用了‘’‘’沫、香菇沫、蘑菇沫、瓜仁沫、和松仁沫、小虾仁沫合‘’汤煨炖而成，一共七材，是以命名为七味豆腐。

雪儿看李响要亲自下厨，心中倒是有些慌‘’了，因为李响是她的Boss啊，这还亲自，多不好。

照李响前世对豆腐的理方法，这豆腐要先用沸焯一下，这样会去掉豆腐的一些异味。

松仁和瓜人快过油后碾成细沫，很快所有的材都已经准备好了。

李响听了李姓厨详细说这个制作过程，眉皱，从李姓厨的描述来说，这菜虽然对手法要求较，特别是在理豆腐的时候，因为刚刚来的豆腐非常的，要切成小块不散，需要对厨的刀工有一定的要求，而且在煨制的时候对火候的控制也很重要，如果火老了，这豆腐偏或容易散，如果火候不够，豆腐又不够味，不能现七味合的特，但是并不是一很难的菜。

李响在锅中加了一些‘混’合油，油温很快就上来了，李响看着油的颜‘’变了，将豆腐轻轻的从锅沿去，同时倒已经准备好的一碗‘’汤，‘’汤、豆腐、油一接扑拉扑拉的声响，李响不敢用锅铲来拨动在油和‘’汤包围中的豆腐，用锅的方式，将大锅轻轻的上下左右动，这豆腐仿佛在锅中坐过山车一般，在锅的四周晃动，但是李响的手法用得极其轻柔，所以豆腐都保持了很好的形状。

再加之，‘’风楼所有的菜谱，全都是李响开来的，今天得到了所有客的夸赞，他们自己了尝了，知这些菜太不简单了，所以他们对这个知县老板更是佩服得五投地。

本来这些材料就备的很足，只有豆腐需要现磨，人多好办事，一个时辰后，豆腐就磨来了。

李响小心的将豆腐放在一个大勺中，轻轻放已经烧开的沸中，只是片刻功夫，在沸里留下了一片‘’白‘’的杂质后，上将豆腐拿起来。

在一旁自有李姓厨在理其他的材，先将一只母‘’炖好，将其中一小块‘’脯‘’煮熟切成碎丁，蘑菇泡后切成丁，虾米先用少量的酒浸泡，浸泡后同样切丁。

在一旁的厨睛直直的看着李响，他们没想到李响这个知县大老爷，只是一个文弱的书生而已，但是看他菜的手法，一也不比他这个了十几年的厨差，中不禁有了一丝奇异的神情。

李响即刻让所有的人准备了起来，他要亲自下厨，照李厨所说的制作方法自己亲自一遍。

李响‘’来的菜谱，也是后世的名菜，不过对于大宋的菜式，也必须要研究，要更接近大宋的菜式，才会更受迎。